Kozieradkę w kuchni wykorzystuje się na wiele różnych sposobów. W Turcji, Indiach i Chinach prażone, zmielone ziarna uchodzą za substytut kawy. Z kozieradki parzy się też herbatę. Nieco gorzki smak ziaren zniwelować można prażąc je lekko na patelni.

Z kolei gotowy, zmielony, aromatyczny proszek nada smak potrawom mięsnym, zupom czy dressingom. Kiełki z nasion lub świeże listki doskonale sprawdzą się w sałatkach, podobnie jak suszone - w pikantnych, wytrawnych daniach warzywnych.

Kozieradka pospolita lub też kozieradka lekarska to gatunek rośliny zielnej z rodziny bobowatych.  Czasami stosowane potoczne nazwy kozieradki to greckie siano, fenegryka, kozioroźnik lub boża trawka.

Pomijając jednak rolę, jaką przyprawa ta pełni obecnie w kuchni, warto wspomnieć, że odkryta w starożytnej Persji kozieradka miała głównie zastosowanie lecznicze oraz w pielęgnacji ciała, służąc poprawie urody. Lista przypadłości i chorób, których objawy można złagodzić lub opanować, jest doprawdy imponująca.

Kozieradka jest pomocna w leczeniu cukrzycy, gdyż obniża poziom glukozy we krwi. Zawarte w nasionach substancje śluzowe składają się głównie z galaktomannanów. Te nie tylko redukują wzrost stężenia glukozy po spożytym posiłku, ale również hamują aktywność enzymów rozkładających węglowodany oraz obniżają poziom glukozy w moczu.

Równie istotny wpływ kozieradka wykazuje na metabolizm cholesterolu, przyspieszając jego wydalanie z organizmu. Zawarte w nasionach niacyna czy saponiny opóźniają wchłanianie związków tłuszczowych, zapobiegając tym samym miażdżycy i chorobie wieńcowej.

Kozieradka zbawiennie działa na niemal cały układ pokarmowy, wspomagając leczenie chorób żołądka i wątroby, która chroniona jest przed zwłóknieniem i wnikaniem toksyn. Z kolei wysoka zawartość błonnika stymuluje perystaltykę jelit i wspomaga trawienie.

Obecność w ziarnach polisacharydów skutecznie przyspiesza gojenie wrzodów żołądka. Pokrywają one błonę śluzową i tworzą warstwę ochronną na jej powierzchni, zabezpieczając ją przed czynnikami drażniącymi.

Nasiona kozieradki są wykorzystywane również jako surowiec specyfików o działaniu wykrztuśnym w chorobach górnych dróg oddechowych. Wyciągi z nasion działają przeciwzapalnie, przeciwbakteryjnie i przeciwgrzybiczo. Skutecznie radzą sobie z zakażeniami wywołanymi przez gronkowce, pałeczki zapalenia płuc czy inne bakterie.

Kozieradka służy wzmocnieniu organizmu osłabionego czy wręcz wycieńczonego chorobą. Pobudzając produkcję krwinek, zarówno czerwonych, jak i białych, zwalcza anemię, a przy tym podnosi odporność organizmu. Sprzyja przyswajaniu pokarmów i budowaniu masy mięśniowej.

Z kolei zewnętrzne zastosowanie kozieradki pozwala uporać się z problemem wypadających włosów. Regularne nacieranie skóry głowy skutkuje przybywaniem nowych cebulek włosowych i zagęszczeniem fryzury.

Kozieradka łagodzi podrażnienia, stany zapalne i obrzęki. Koi skórę i śluzówki. Z tego powodu znajduje zastosowanie na wszelkiego rodzaju rany, oparzenia, odmrożenia i ropnie. Jest idealnym lekarstwem na trądzik.

2015-01-31