Badanie dotyczące skutków dla organizmu spożywania diety zachodnich społeczeństw zostało przeprowadzone przez naukowców z Uniwersytetu w Pittsburghu i innych ośrodków badawczych w Europie, USA i Afryce Południowej.

Do eksperymentu dietetycznego zaproszono 40 osób – 20 zdrowych Afroamerykanów w wieku od 50 do 65 lat, mieszkających w USA i 20 Afrykanów z RPA, zamieszkujących tereny wiejskie. Na 2 tygodnie przed eksperymentem oceniono skład ich codziennej diety.

Okazało, że Afrykanie spożywają 2 – 3 razy mniej białek zwierzęcych i tłuszczy niż Afroamerykanie. Następnie 20 amerykańskich ochotników poproszono o zmianę diety na styl afrykański. 20 Afrykańczyków miało w tym czasie przejść na dietę zachodnią.

W wyniku zmiany diety na charakterystyczne posiłki afrykańskie spożycie błonnika u Afroamerykanów wzrosło z 14 do 55 g dziennie. Tłuszcze zostały ograniczone z 35 do 16% dziennego spożycia kalorii. Z kolei dieta w stylu zachodnich społeczeństw zmniejszyła ilość błonnika w diecie Afrykanów z 55 do 12 g, zaś udział tłuszczów wzrósł z 16 do 52% dziennej dawki energii.

Po zaledwie 2 tygodniach naukowcy odkryli, że w wyniku zmiany nawyków żywieniowych w jelitach obu grup doszło do zmiany flory bakteryjnej jelit oraz poziomu stanów zapalnych. Dieta w stylu zachodnim doprowadziła do zmian, wpływających na zwiększenie ryzyka raka jelita grubego, dieta afrykańska odwrotnie, minimalizowała ryzyko wystąpienia nowotworu jelita grubego. Wyniki uzyskano za pomocą kolonoskopii wykonanej przed i po badaniu.

Wpływ obydwu diet - zachodniej i afrykańskiej - na ryzyko pojawienia się raka jelita grubego nie jest związany jedynie z różnicami w ilości spożywanego błonnika i tłuszczu. Dieta zachodnia w dużej mierze opiera się na czerwonym i przetworzonym mięsie. Z wielu wcześniejszych badań wynika natomiast, że spożywanie dużych ilości czerwonego mięsa zwiększa szanse zachorowania na schorzenia nowotworowe.

Badanie przeprowadzone w Pittsburghu pokazuje wprawdzie jedynie krótkoterminowe skutki wywołane przez zmianę nawyków żywieniowych. Eksperyment został wykonany na małej próbie. Niemniej wyniki badania w Pittsburghu potwierdzają średnie dane statystyczne. Mieszkańcy USA, których posiłki oparto o dietę zachodnią są trzynaście razy bardziej narażeni na rozwój raka jelita grubego niż Afrykanie żyjący na terenach wiejskich. (pch)
 

2015-05-22