Diety bez cukru zdecydowanie różnią się między sobą. Niektóre spośród tych diet zalecają wyeliminować każdy rodzaj cukru dostępny w produktach spożywczych, wliczając nabiał, owoce i niektóre warzywa.

Inne zachęcają do unikania jedynie określonych grup cukru. Większość diet bez cukru skupia się jednak na substancjach słodzących, licznie dodawanych do ciast, ciastek, słodkich napojów oraz żywności przetworzonej – chleba, sosów, przecierów, płatków zbożowych, jogurtów oraz alkoholu.

Całkowite wyeliminowanie cukru z naszej diety nie jest możliwe we współczesnej cywilizacji. Występuje on bowiem w każdym rodzaju pożywienia, pod różnymi postaciami.

Cukier jest też oczywiście potrzebny organizmowi. Chodzi jednak o naturalny cukier występujący w organizmie, czyli glukozę. Bez prawidłowego stężenia glukozy organizm nie będzie w stanie funkcjonować właściwie.

Glukoza, czyli cukier prosty jest obecna w węglowodanach, a więc owocach, warzywach, roślinach strączkowych, jak i ziarnach zbóż.

Zdrowe osoby nie powinny unikać tego rodzaju cukru. Cukier występujący naturalnie w tych produktach pokrywa w 100% zapotrzebowanie organizmu na niezbędną do życia energię. Prawidłowe funkcjonowanie zapewnia już 100 mg glukozy, co równa się mniej więcej jej dwóm łyżeczkom.

Dla porównania, dostępne w sklepach spożywczych słodycze zawierają nawet kilka łyżek glukozy w malutkim opakowaniu ciastek, czy cukierków. Z taką ilością glukozy organizm nie jest w stanie sobie sprawnie poradzić. Nadwyżka cukru jest wówczas magazynowana w wątrobie, a reszta zamieniana w tłuszcz.

Szkodliwy, bez względu na ilość jest natomiast cukier rafinowany, czyli sacharoza i wytwarzane sztucznie spożywcze substancje słodzące. Wszelkie zdrowe diety zalecające rezygnację z tego rodzaju cukrów są zatem jak najbardziej wskazane i korzystne dla zdrowia. Nie należy jednak ulegać modnej obsesji i starać się wyeliminować cukier całkowicie. Słodycze spożywane sporadycznie i w niewielkich ilościach nie zaszkodzą osobom bez problemów zdrowotnych.

Poza tym, nie jest prawdą, że cukry nierafinowane są bardziej zdrowe i naturalne. Wszystkie cukry są naturalne w takim sensie, że pochodzą od roślin. Cukry nierafinowane są jedynie mniej oczyszczone. Nie posiadają w swoim składzie 100% sacharozy, jak ma to miejsce w składzie cukru białego.

Obecnie obowiązujące wytyczne Unii Europejskiej sugerują, że cukier nie powinien przekraczać 11% dziennego zapotrzebowania energetycznego dorosłego człowieka. Dla dzieci w wieku od 4 do 10 lat jest to 14,7%, zaś dla 11 – 18-latków ilość wzrasta do 15,6% dziennego zapotrzebowania energetycznego.
 

2015-01-03